Mi a nem reaktív serpenyőben ?

Serpenyők, skillets és más edények készülnek vagy reaktív vagy nem reaktív anyagok. A legtöbb élelmiszer sikeresen előállíthatók mindkét típusú , de azok, amelyek savas vagy lúgos összetevőket, mint a citrusfélék vagy paradicsomot csak akkor lehet biztonságosan elkészített vagy főtt tartályokkal készült , nem -reaktív anyagok. Nem reaktív edények

recept meghatározza egy nem reaktív serpenyőben vagy tálba, válasszon rozsdamentes acél, üveg , agyag , műanyag vagy zománc bevonatú fém. Rozsdamentes acél a leggyakoribb nem reaktív választás, de az a hátránya , hogy a kifogásolható karmester és rögzítő hő . High-end rozsdamentes acél márkák réz vagy alumínium kötve az alsó felületek, vagy alumínium mag , rozsdamentes acél réteg ragasztott őket, hogy azok magatartása , és tartsa a hő jobb. Üveg edények és lábasok jó meleg béres , de rossz a vezető is . Zománc bevonatú öntöttvas jó nem reaktív konyhai választás. Üveg és műanyag jó nem reaktív anyagok választási tálak és más tárolóedény kizárólag ételkészítésre , de nem a főzés vagy sütés . Agyagedények magatartás és jól megőrzik a hőt .
Reaktív anyagok

Anyagok, amelyek kémiailag reagálnak az élelmiszereket nevezzük reaktív . Réz és alumínium a két leggyakoribb konyhai anyagok ezek a káros vegyi válaszok savak és lúgok . Ha a szakács ételeket tartalmazó citrusfélék ( citrom , lime vagy narancslé) , paradicsom vagy paradicsom termékek ( spagetti szósz, paradicsom vagy paradicsompüré ), alumínium vagy réz , az étel felszívja fémes íze. Tojás és tojás vagy a tej alapú mártások és levesek főtt tiszta alumínium is kialakulhat szürke csíkok. Réz konyhai nem kölcsönöz rossz ízek az élelmiszer , de a fogyasztása is úgy vélik, hogy veszélyes az egészségre , mert a test egy nehéz idő megszünteti a réz . Réz tálak , azonban biztos, hogy ostor tojásfehérjét , mint a kémiai reakció fokozza a folyamatot .
Utensil Interaction

Bár nem olyan kockázatos, mint a reaktív edények és edények, alumínium vagy réz simítólapátok, kanál , merőkanál , villa és egyéb konyhai eszközök előkészítése savas vagy lúgos ételek nem ajánlott . Stick konyhai edények rozsdamentes acél, műanyag , műanyag vagy fa.
Konyhai Choices

Még ha főzni sok paradicsom vagy citrus - alapú ételek , nem nem érzem meg kell alakítani az összes konyhai nem- reaktív anyagok. Reaktív edények még mindig jó választás a házimunkát , mint a főzés tészták, forró víz és egyéb folyadékok , sauteing zöldséget és sovány húst , halat , baromfit és perzselő hús előkészítésekor azt sütés vagy a pörköltet összetevője.