Az MSF fő célkitűzései közé tartozik az egészségügyi szolgáltatásokból kizárt emberek orvosi ellátása, a fertőző betegségek elleni küzdelem, valamint a helyi egészségügyi dolgozók képzése és támogatása. A szervezet elkötelezett amellett, hogy segítséget nyújtson a rászoruló embereknek, függetlenül faji hovatartozásuktól, vallásuktól, nemüktől vagy politikai hovatartozásuktól.
Az Orvosok Határok Nélkül szervezet legfontosabb vívmányai közé tartozik:
1. Úttörő innovatív orvosi technikák :Az MSF új és innovatív technikákat fejlesztett ki az orvosi ellátás biztosítására nehéz és erőforrásszegény körülmények között. A szervezet például az egyik első volt, amely mobil klinikákat és helyszíni kórházakat használt a távoli területeken élő emberek eléréséhez.
2. Orvosi ellátás biztosítása konfliktuszónákban :Az MSF orvosi ellátást nyújtott a világ legveszélyesebb konfliktusövezeteiben, köztük Afganisztánban, Irakban és Szomáliában. A szervezet gyakran dolgozott tűz alatt és rendkívül kihívást jelentő körülmények között, hogy életmentő ellátást biztosítson a rászorulóknak.
3. Fertőző betegségek elleni küzdelem :Az MSF vezető szerepet játszott a fertőző betegségek, köztük a HIV/AIDS, a tuberkulózis és a malária elleni küzdelemben. A szervezet kezelési programokat hozott létre a leginkább érintett területeken, és azon fáradozott, hogy javítsa az ezekkel a betegségekkel küzdő emberek gyógyszerhez és egészségügyi ellátáshoz való hozzáférését.
4. Képzés és támogatás biztosítása a helyi egészségügyi dolgozóknak :Az MSF képzést és támogatást nyújt a helyi egészségügyi dolgozóknak az egészségügyi szolgáltatások minőségének javítása érdekében a fejlődő országokban. A szervezet együttműködik a helyi közösségekkel és kormányokkal az egészségügyi rendszerek megerősítése és annak biztosítása érdekében, hogy az emberek hozzáférjenek a számukra szükséges egészségügyi ellátáshoz.
Az Orvosok Határok Nélkül számos díjat és elismerést kapott munkájáért, köztük 1999-ben Nobel-békedíjat "több kontinensen végzett humanitárius munkájukért". A szervezet továbbra is kritikus szerepet játszik a rászoruló emberek orvosi segítségnyújtásában és az egészségügyi ellátáshoz való jog mindenki számára kiállásában.