A fogfejlődés szakaszai négy fő szakaszra oszthatók:
1. Indítás: Ez a legkorábbi stádium, és az embrionális fejlődés során, a terhesség 6-8 hetében következik be. Ebben a szakaszban a foglemez, amely egy speciális szövet a fejlődő állkapocsban, megvastagodni kezd, és fogrügyeket képez. Ezek a rügyek a jövő fogait jelentik.
2. Elterjedése: Ebben a szakaszban a fogrügyek gyorsan szaporodnak és sejtek differenciálódnak, ami a zománcszerv és a fogpapillák kialakulását eredményezi. A zománcszervből keletkezik a fog zománca, míg a fogpapillából a pulpát, az ereket és az idegeket a fog belsejében alkotják.
3. Előzmények megkülönböztetése: Ebben a fázisban kezd kialakulni a zománc és a dentin, a fog kemény szövetei. A zománcot a zománcszerv speciális sejtjei, ameloblasztok, míg a dentint a fogpapillában található odontoblasztok alkotják. Ebben a szakaszban a fog gyökere is fejlődésnek indul.
4. Érés és kitörés: A végső szakaszban a fogak tovább fejlődnek és érnek. A zománc és a dentin megkeményedik, a fog hossza megnő, és végül az ínyen keresztül jön ki a kitörésnek nevezett folyamat során. A fogak kitörésének időpontja változó, először az elsődleges (csecsemő) fogak jelennek meg, majd a maradó fogak kitörése.
A fogfejlődés ezen szakaszai tovább oszthatók több alszakaszra, amelyek mindegyike specifikus sejtes és molekuláris eseményekkel jár, amelyek hozzájárulnak a fogak általános kialakulásához és növekedéséhez.