A szájban lévő enzimtartalmú folyadékot nyálnak nevezik. A nyálmirigyek termelik, amelyek a nyelv alatt és az alsó állkapocs mögött helyezkednek el. A nyál számos enzimet tartalmaz, beleértve az amilázt, a lipázt és a maltázt, amelyek segítenek a szénhidrátok, zsírok és fehérjék kisebb molekulákká történő lebontásában, amelyek felszívódhatnak a szervezetben. A nyál mucint is tartalmaz, amely egy olyan fehérje, amely segít a száj kenésében, és megvédi a fogakat a szuvasodástól.
