Az ízérzékelést leginkább a szaglás befolyásolja. Valójában a becslések szerint annak 80%-a, amit megkóstolunk, valóban szagolható. A szaglásunkért felelős szaglóhagyma ugyanis közvetlenül kapcsolódik a limbikus rendszerhez, amely részt vesz érzelmeinkben és emlékeinkben. Amikor megérzünk valamit, a szaglókörte jeleket küld a limbikus rendszernek, ami aztán bizonyos érzelmeket és emlékeket vált ki. Ez az oka annak, hogy bizonyos illatok boldoggá, szomorúvá, vagy akár éhessé tehetnek bennünket.
