Miért hal tartalmaz higanyt ?

Fish alacsony a telített zsír-és magas fehérje-és omega-3 olajok, ami nekik jót tesz az egészségnek . Azonban minden halat tartalmaz némi higanyt , és igen magas koncentráció bizonyos típusú higany tegye az egészségét veszélyezteti . Míg a legtöbben tisztában vannak aggodalmak a higanytartalma hal , a legtöbb ember nem tudja, pontosan mi a kockázatok , vagy hogyan alakulnak . Higany és metil

higany a természetben előforduló fém, amely megtalálható az olaj , a talaj, a sziklák és a víz . Azt is forgalmazza az emberi tevékenységek, mint például a fém- bányászat és a széntüzelésű villamosenergia-termelés. Mercury vehet egy három formája van: Az " elemi " ( metal ) annak primitív állapotban ; "szervetlen ", ha ez párosul elemeket, mint a kén- , klór-és oxigénatom; és a " szerves ", ha ez párosul hidrogénnel vagy szén . Ezek közül három forma , a szerves higany a legveszélyesebb az emberre , mert toxikusak; metil szerves higany .
higany óceánok és a Fish

elemi formában , higany óceánok üledék . Mikroorganizmusok át óceán üledék a szerves metil ; növények akkor elnyelik keresztül ozmózis , és a halak elnyelik keresztül kopoltyúk és a szövetekben . Mercury kötődik a fehérjék a hal izmait, ami lehetetlenné teszi , hogy távolítsa el a főzés. Fish fejlesztése magasabb koncentrációban higany a folyamat bioakkumuláció , ami azt jelenti, befogadni többet, mint amennyit kiválasztani . Fish is növeli a higany szintje , amikor táplálkoznak a növények , vagy más hal magas higany szintje .
Fish higany szintje

Fish tartalmaz több-kevesebb higany méret alapján , a fajok , az étrend és helyét. Általánosságban elmondható, hogy a nagyobb, ragadozó halat a tetején a tápláléklánc magasabb a higany . Top listáján sok egészségügyi figyelmeztetéseket , beleértve a közzétett Health Canada , vannak kockázatok eszik túl sok cápa, sugarak , a kékúszójú tonhal, a kardhal , barramundi , gemfish , tükörhalra és ling . Ezzel szemben a kisebb halak, mint a hering és a lazac , valamint a rákok, mint például fűrészes garnélarák , homár és osztriga, általában alig tartalmaz higanyt . Ahhoz, hogy a koncentráció a tekintetben , úgy , hogy egy átlagos hering lesz higanytartalma 0,01 ppm , míg a cápa lehet koncentrációja 1 ppm vagy annál több .
Aggályok

az emberi véráramba könnyen elnyeli és továbbítja metil a testen keresztül ; eléri az agyat , és a terhes nők , a fejlődő magzatban. Szerint a Kanadai Egészségügyi Minisztérium , metil- már " társulnak károsodott feladatait a központi és perifériás idegrendszer . " A fejlődő magzat különösen érzékenyek a magas higany ; az ilyen jellegű kitettség vezethet fejlődési kárt, mint a csökkent IQ , a vakság, a tanulási nehézségek , a koordinációs kihívások és görcsrohamok. Túlzott metil- expozíció felnőttek vezethet remegés , látás -és halláskárosultak , az izomműködés koordináció , memóriazavar, és a halál szélsőséges esetben .
Szempontok

Az Egyesült Food and Drug Administration , a kanadai élelmiszer-és Ellenőrző Hivatal , és hasonló kormányzati szervek világszerte monitor halak higany szintje . Ezek az ügynökségek tanácsot a terhes nők és a kisgyermekek , hogy szelektív a típusú és mennyiségű halat esznek ; Az EPA javasolja, hogy nem eszik a cápa, kardhal , király makréla vagy Cserepeshal . Hasonlóképpen , a Kanadai Egészségügyi Minisztérium azt tanácsolja , hogy a nők , akik terhesek vagy szoptató korlátozzák magukat , hogy 150 gramm ilyen típusú halat havonta ; más kanadaiak javasoljuk, hogy korlátozzák magukat a 150 gramm hetente .