Mik a veszélyei Füstölt hús ?

Az a folyamat, gyógyítására vagy dohányzás húsok kölcsönöz különleges aromát és aroma élelmiszerekhez . A füstölés ösztönzi előállítása kémiai vegyületek úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogének húsok és más füstölt élelmiszerek. Sok PAH-k léteznek , bár a két leggyakoribb benzopirin vegyületek és naftalin, kémiai molyirtó találtak . PAH vegyületek káros hatással az emberi egészségre , a linkeket sokféle rák és más betegségek . Mellrák

Dr. Susan Steck , a kutató , a Dél-Karolinai Egyetem Arnold School of Public Health , úgy találta, hogy a nők a klimax , akik fogyasztanak nagy mennyiségű grillezett , grillezett vagy füstölt húsok folyamán életük szerzett 47 százalékkal nagyobb a kockázata a mellrák kialakulásának . A kutatók tanulmányozták 1508 emlőrákos áldozatok és 1556 egészséges nő . Dr. Steck és kollégái találtak szignifikáns összefüggést , de nem tudta bizonyítani az összefüggést az étrend és a betegség teljes bizonyossággal . Policiklusos aromás szénhidrogének található füstölt húsok lehet a bűnösöket , a kutatók szerint .
Élelmiszer-eredetű betegség

botulizmus, egyfajta ételmérgezést okoz megfelelően felkészült élelmiszerek , azt jelzi, hogy súlyos mérgezés miatt füstölt húsok . A betegség akkor jelentkezik, ha a betegséget okozó Clostridium baktériumok, amelyek jelen vannak az egyes élelmiszerekben , toxinokat termelnek , amely károsítja az emberek . Clostridium baktériumok rendelkeznek képes előállítani spórákat , amely túléli intenzív hőmérséklet , így ez a fajta baktérium sokkal veszélyesebb , mint a többiek .
Szívbetegség

Harvard kutatói találtak egy közötti kapcsolat fogyasztása feldolgozott hús , azaz füstölt termékek, és lényegesen nagyobb a szívbetegség kockázatát . Dr. Renata Micha , kutatója az epidemiológiai osztályának a Harvard School of Public Health , vizsgált 20 vizsgálatban, amelybe több mint egy millió ember 10 különböző országból , különböző kontinensen. A kutatók arra a következtetésre jutott , hogy a fogyasztók a füstölt húsok mutatott, 42 százalékkal magasabb a szívbetegség. Másrészt , a fogyasztók a feldolgozatlan vörös húsok , mint a marha vagy bárány nem bizonyította magasabb előfordulási szívbetegség ..
Leukémia

tanulmány a január 13, 2009 , kérdése BMC Cancer jelentette, hogy ezek fogyasztása pácolt vagy füstölt húsok és a halak több , mint egyszer egy héten volt 74 százalékkal nagyobb esélye van a fejlődő leukémia. Dr. Chen - Yu Liu és kollégái tanulmányozták 145 kínai év közötti gyermekek két és 20 , aki leukémiás együtt 370 betegségmentes gyermekek és fiatalok a megfelelő életkor és nem szerinti csoportok . A kutatók szemügyre vette a gyermekeket az étkezési szokások és így levonta a következtetéseket az ilyen ön- jelentéseket.
Gyomorrák

Gyomorrák aránya csökken az USA-ban , míg a ugyanolyan mértékben növekszik azokban az országokban , ahol a polgárok fogyasztanak nagy mennyiségű füstölt élelmiszerek. A kutatók részben attribútum csökkenő előfordulása gyomorrák , hogy a fogyasztás csökkentése a füstölt húsokat . A füstölés hatására kátrány a tökéletlen égés a fa és faszén beszivárog a húst. Az ilyen típusú kátrány tele vannak rákkeltő , rákot okozó szerek. Professor J. Anderson , az élelmiszerek és a táplálkozás szakértő a University of Colorado Extension , azt sugallja, a folyékony füst elérni ugyanazt a füstös íz és gyakoriságának csökkentése fogyasztása füstölt termékek , hogy csökkentse a rák kockázatát.