Mi a kapcsolat a kóstoló & amp; Szaglás ?

Valószínűleg észrevette már, hogy amikor az orra miatt blokkolt náthás vagy más betegség , akkor alig íze semmit. Szakácsok kell egy erős szaglás , hogy megértsék az összetevőket, és összekapcsolják őket egy étkezés . Ez azért van, mert a 90 százalék , amit érzékelünk, íze valójában , mert a szag . A két érzékek íze és illata nagyon szorosan összefügg , és nem is egy ember nem lenne képes megtapasztalni íz , és élvezze az élelmiszer . Szaglás : Matton

Minden, ami a szag kibocsátás molekulák elpárolognak a levegőben. Ezek a molekulák kötődnek a kemoreceptorok az orrába , és ezzel egy szagló receptor . Ezer ilyen receptorok mindegyik felismerni különböző szag . Az elektromos impulzus ezután küldenek az agyba , ahol a szagok szerveznek . A speciális gén kódolja az egyes receptor, ezért a személy hiányzik egy gén is hiányzik a receptor szükséges megkötni , hogy egyedi szag , és nem lenne képes felismerni a szag .
Ízlés

Élelmiszerek feloldódik molekulák és az ionok , eszik , amelyek úgynevezett tastants . Az ízlelőbimbók a nyelv minden íze sejtek kimutatására az öt elsődleges ízeket sós , édes , savanyú , keserű és umami , a válasz glutimac savak. Receptorok minden ízlés cella elismerni ionok a sejt az édes és sós ízeket vagy molekuláit, a másik ízlését . A szenzoros neuron kapcsolódik minden egyes íz receptorhoz. Ezeket közlik az agyban, ami az ízérzékelés .
Kapcsolat a íz és illat : Matton

Mit nevezünk íze valójában kombinációja íz , szaglás, tapintás és más tényezőket, mint a hőmérséklet . Minden együtt ezek az érzések létre ízét. Ahogy eszünk , az ízlelőbimbók " fogadások is reagálnak a kaja szag , és mind a íz és illat együttesen lehetővé teszik, hogy meghatározzák, mit eszünk . Hiányzik a szaglás , akkor képes lesz megmondani édes a keserű , de nem lennénk képesek felismerni ízeket. Ezért nem lenne képes megmondani a különbséget ételeket.
Disorders

ízérzés , a leggyakrabban íz zavar , a csökkent ízérzékelés míg ageusia van olyan rendellenesség, amikor a személy teljes hiánya íz vétel . Hyposmia egy csökkentett szaglás és anosmia jár teljes hiánya szag . Ízérzésvesztés ritka , és mit tartanak a veszteséget ízlés gyakran valójában a szaglás elvesztése . Szag és íz rendellenességek , hogy egy személy hajlamosabbak a betegségekre , mint az elhízás , a cukorbetegség, a magas vérnyomás , Parkinson-kór és az Alzheimer- kór , mert az üzemzavar kemoszenzoros funkciókat .