Mi Kálium- laktát ?

Kálium-laktát olyan vegyület, ami gyakran hozzá a különböző élelmiszer-ipari termékek , annak érdekében, hogy növeljék a eltarthatóságát. Kálium- laktát is jár, hogy fokozza a biztonságot a bizonyos élelmiszerek , amelyek megakadályozzák, hogy a rothadó és kényeztetés . Miatt antimikrobiális tulajdonságait , a kálium- laktát képesek visszaverni a megnyilvánulása a különböző baktériumok , a termék , amely képes szállítani , ami átvihető betegségek. Jelentősége

Kálium-laktát alá funkcionális osztályok savanyúságot szabályozó és antioxidánsok . A vegyületet kálium- laktát ( káliumsót tejsav) jön létre, ha a tejsav semlegesítjük . Úgy tekinthető , mint egy természetes sav képződik keresztül baktériumok , amelyek fermentált élelmiszerek . Ez a folyamat általában kezdődik keresztül forrása a cukor . Kálium-laktát is gyártott különböző élelmiszeripari cégek javára és megőrzése a termékeik .
Function

Kálium-laktát és más laktátban működnek tartósítószerek ellen különböző penész és élesztő . Az bővítésére tartósságát anti -oxidánsok ők tudják megállítani bizonyos termékek kiszáradását. Ez megtalálható sokféle feldolgozott élelmiszerek ; használják, mint a pH-beállító összetevő vagy fermentációs enhancer. Ez az adalék lehet benne önmagában, vagy használt különböző kombinációit élelmiszer tartósítási technikák . Tartósítószerek az ilyen jellegű , amelyeket rendszeresen használnak a következők: nátrium-nitrát , kén-dioxid, kalcium propionát , formaldehid és az etanol .
Azonosító

A Codex Alimentarius Bizottság megállapítja, azokat a körülményeket , amelyek által engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokat kell használni. A " Codex általános szabvány az élelmiszer-adalékanyagok " (más néven a GSFA ) , fenntart egy kereshető adatbázis, amely elérhető az interneten. A honlapon megtalálható az összes , a követelmények és a vonatkozó adatokat az élelmiszer-adalékanyagok által elismert Codex Alimentarius Bizottság .
Elméletek /A spekuláció

előnyei és biztonsága szintetikus élelmiszer-adalékanyagok egy olyan téma , ami folyamatosan tárgyalt , és megkérdőjelezték . Különböző egészségügyi szakemberek ( például a dietetikusok és táplálkozási szakértők ), és más szakemberek az élelmiszer-és toxikológia tudományágak , megkérdőjelezik a lehetséges mellékhatások az ilyen adalékanyagok és megengedhető napi bevitel . Bár nincs külön limit illetően a fogyasztás , sokan úgy érzik, hogy a laktát jó a csecsemők és a gyermekek . Az érvelés mögött az ered a hiedelem, hogy a fenti csoportok nem rendelkeznek a szükséges enzimeket , hogy bontják a különböző laktát .
Szempontok

Érdemes megjegyezni, hogy kálium-laktát és más laktátban nem jelentenek semmilyen diéta , és fel lehet használni a minden vallási csoport, valamint azok, akik követik a vegetáriánus vagy vegán étrend . Annak ellenére, hogy a " tejsav " kifejezés alatt a tej, nem tartalmaz a tej (és nem készült belőle ) . Így , akik laktóz-intolerancia vagy tejtermék allergia fogyasztani probléma nélkül .