Különbségek csökkentése és Nem- Redukáló cukrok

Cukor, egy ehető , vízben oldható, kristályos szénhidrát , alapvető fontosságú, hogy az energia termelés minden élőlény . Bár a leggyakrabban a szacharóz található édes ízű ételek, a cukor is megtalálható a legtöbb gyümölcs ( fruktóz ), és majdnem minden snack, a feldolgozott élelmiszerek , vagy ízesített ital a magas fruktóz kukorica szirup . A kémiai szinten , a cukor minősül " csökkenti " ha csökkenti oxidálószerrel belül egy kémiai reakció , míg azok, amelyek nem csökkentik oxidációval az úgynevezett " nem-redukáló . " Kémiai vegyületekre

Cukrok kémiai szerkezetek , amelyek magukban foglalják egy szabad anomer szénatom ( mint például glükóz , maltóz, laktóz és fruktóz) használja ezt a szabad vége alatt , hogy csökkentsék az oxigén egy kémiai reakció által adományozott elektronok a másik (csatlakozva ) molekula.

Más cukor (például szacharóz) zárt kémiai szerkezetek, ahol a nyílt atomok használják a szerkezet köti össze , és ezért nem rendelkeznek a szabad elektronok adományozni a csatlakozás molekula. Emiatt , oxidáció nem csökken a reakció során .
Típusok redukálócukrokat

összes monoszacharid ( egyszerű cukor , amelyet nem lehet bontani kisebb molekulák) vannak redukáló cukrok . Két három típusú diszacharidok (cukrok két kémiai gyűrűk ) , maltóz és laktóz , rendelkeznek a szükséges kémiai szerkezete nyitott fellépni redukálószerek. Az egyszerű szerkezet monosacchrides lehetővé teszi számukra , hogy le kell bontani kétszer olyan gyorsan , mint diszacharid , míg a diszacharidok kell bontani a kisebb részek először.
Típusai nem redukáló cukor

A harmadik típusú diszacharidok szacharóz és poliszacharidok (cukrok több kémiai gyűrűk ) vannak nem redukáló cukrok . Poliszacharidok - keményítő - zárt struktúrák, amelyek használata ingyenes atomok kötvény együtt többszörös gyűrűk, és hogy egy sokkal hosszabb ideig le kell bontani .