Hatása a tejsavas erjedés

erjesztett ételek már régóta ünnepelték az egészségügyi ellátásokra. A perzsa legenda azt állítja, hogy az ószövetségi Ábrahám pátriárka tartozott a szokatlanul hosszú életet , hogy rendszeres fogyasztása joghurt . A korai 1900-as években , tudós Elie Metchnikoff tulajdonítható a hosszú élet és a vitalitás , a bolgárok , hogy a magas fogyasztása aránya savanyú tej . És sok friss tanulmány úgy tűnik, hogy érvényesítse a bölcsesség őseink . Fokozott vas felszívódását

vashiányos egy gyakori egészségügyi probléma a csecsemők , serdülők , és a szülőképes korú nők, mind a nyugati és a fejlődő országokban . Egy friss tanulmány szerint a Department of Human Nutrition , a Királyi Állatorvosi és Mezőgazdasági Egyetem Dániában megállapította, hogy a tejsav erjesztett ételek nagyban növeli a szervezet vas felszívódását . A tanulmányban szülőképes korú nők , akik szolgáltak erjesztett zabkását tapasztalt 50 százalékos emelése a vas felszívódását , mint a nők, akik fogyasztottak a pasztörizált erjesztett zabkását és nem erjesztett zabkását .
Javítja glükóz tolerancia

emberek kapcsolatos betegségek inzulin rezisztencia, táplálkozási javasoljuk tartalmazó étrend alacsony glikémiás index élelmiszerek . Sajnos , sok a szénhidrát gyakran fogyasztott a tipikus nyugati étrend , mint a rizs , tészta , és a fehér kenyeret , amelyek a magas glikémiás index tartományban. A tanulmány Svédországban Elin Ostman Tanszék Alkalmazott Táplálkozási és Élelmiszer Kémia Lund Egyetem úgy találta, hogy a fogyasztás a tejsav erjesztett ételek a reggelinél tudja tartani a vércukor szintet spiking , ha a magas glikémiás index ebédet fogyasztanak . A vizsgálat során egészséges felnőttek , akik ettek az alacsony cukortartalmú reggeli , amely tartalmazta erjesztett árpa kenyér jobban fel tudták elviselni a magas glükóz index ételek ebédre , mint a kontroll csoport .
csökkenti a rák kockázatát

dietetikus Dr. Dorothy Pathak a University of New Mexico úgy találta, hogy a nők, akik rendszeresen esznek legalább három adag hetente savanyú arc csökkent a mellrák kialakulásának kockázatát képest a nők, akik fogyasztott sokkal kevesebb az élelmiszer . Amikor a káposzta erjesztett , az általa előállított rákellenes vegyületek úgynevezett " isothiocynates . " És , Joann Lunn a British Nutrition Foundation azt mondja, hogy ezek a vegyületek előnyös az egészséges bél is. "Ők elnyeli a bél bélés ", mondja , ", és úgy gondolják, hogy védenek a bélrák ellen . "
Immunitását

fogyasztása tejsav erjesztett élelmiszerek is kimutatták, hogy csökkenti a hajlam allergének és erősíti az immunrendszert . Judy Van de Water , Carl Keen , és Eric Gershwin a Department of Reumatológiai , Klinikai Immunológiai és Allergológiai , a University of California - Davis táplált élő kultúra joghurt , hogy egy csoport fiatal felnőttek , valamint a csoport vezető felnőttek és megállapította, hogy a két csoportok tapasztalt csökkenést az allergiás tüneteket. Továbbá, az idősek , a kontroll csoportban tapasztalt emelkedése koleszterinszint , míg a koleszterinszint az idősek , a joghurt csoportban változatlan maradt .