A legjobb módja, hogy pácolt húst

levek csomag egy dupla ütést . Ezek ízt húsok és puhít a húst ugyanabban az időben . A pác kombinációja folyadékok és fűszerek . Hús kerül a pác a különböző hosszúságú ideig. Mennyi ideig pácoljuk a húst, és a folyadék és a fűszerek hozzá minden befolyásolhatja a sikert az étel. Kísérlet , hogy megtalálják a legjobb módja annak, pácolt a húst . Időtartam

Tough húsokat igényel hosszabb ideig pácoljuk , mint a több pályázati húsdarabok . Sőt, a pácolás pályázati vágás túl hosszú fordul giccses. Pácol Chuck , kerek és far marha legalább egyik napról a másikra , és akár 48 órán keresztül . Idő lerövidítése ajánlati darabok , mint például a New York- szalag , T -bone , rib eye és szűzpecsenye , hogy egy-két órát . Bélszín van a kettő között. Ez hosszabb időt igényel , mint a több pályázati vágások , de rövidebb idő alatt, mint a kemény darabok. Sertés darabok, mint a bélszín , piknik, csikk , vagy a váll kell pácolt legalább éjszakára vagy hosszabb időre . Sertésborda ehhez csak néhány órát ahogy sertés szűzpecsenye .
Liquid

Sav- alapú folyadék , mint például a gyümölcslevek és almaecet , a legtöbb tenderizing kapacitás . Növelje a penetráció a sav a hús kemény vágások piercing a húst egy villával. Alsó savas folyadékok, mint a bor és a sör kölcsönöz ízt a hús . Használd őket a pályázati húsdarabok , mint a bárányborda vagy tenderloins . Elmerít a húst a folyadékban. Ha ez nem lehetséges, egy nagy sült , fordítsa meg a húst néhány óránként , így az egészet érintkezik a folyadékkal .
Fűszerkeverék

Itt, ahol a kreativitás rúgások be Fűszer , hogy a pác . Míg a vörösbor ecet puhít húst és kölcsönöz néhány íz , hozzátéve, fűszerekkel növeli az ízét. Még több fűszerek a pác , mint akkor , hogy a mártás vagy szósz . Az intenzitás a fűszerek hígítjuk a folyadékot. Próbálja ki a témát , ha hozzá a fűszerek . Például egy ázsiai hangulattal , használja csillagánizs , fokhagyma , gyömbér , fahéj, egy rizsbor ecet és szójaszósz alap. Egy olasz téma ötvözi fokhagyma, édeskömény , bazsalikom és oregánó a vörösborban . Ha előnyben mexikói ételek , használja csípős paprika , kömény , oregánó és a koriander a citrom és lime levét alap.
Figyelmeztető

pácolt baromfi , mindig dobja ki a pác . Ez esetleg szennyezett nyers csirke vagy pulyka . Még a sertés-vagy marhahús , biztonságosabb , hogy dobja el a pác , és egy új tételt fércelés , vagy tartalék egy részét a pác a Basting , vagy beépíteni egy máz , vagy mártással a hús .