The Chemistry of Passion Fruit

Annak ellenére, hogy nevét, maracuja , néha a Granadilla , semmi köze a szerelemhez vagy bármilyen más érzelem , hanem jön a latin neve , Passiflora edulis L. A gyümölcs ismert a gyönyörű fehér virágok azok lila- rózsaszín virágzik . Passion fruit lehet sárga vagy lila . A lila maracuja jégverés elsősorban Dél-Brazília és Paraguay Észak- Argentína . Ez a szubtrópusi és virágozzon fagymentes éghajlat és őshonos trópusi régióiban Amerikában . A sárga forma ismeretlen eredetű , de már tudható , hogy az Amazonas vidékén Brazíliában. Lila vagy sárga : Matton

Passion gyümölcs kerek vagy ovális alakú , és mérjük 1,5, 3 cm széles . A héja kemény , de sima és a színek a Hue sötét lila , fehér foltokkal tarkítva , a világos sárga vagy tök színű . Az üreg a gyümölcs tartalmaz narancssárga juice és több mint 250 apró , kemény , sötét barna vagy fekete , kimagozott magvak belül hártyás zsákokkal . Az íz a gyümölcs egyedülálló és ízletes , hasonló a guava , kissé kesernyés mégis édes . A sárga gyümölcs általában nagyobb, mint a lila , de a cellulóz a lila kevésbé savas , gazdagabb illat és íz , és több lé ( 35-38 százalék) .
Cukor

az összes szénhidrát tartalma maracuja körülbelül 15-20 százalékkal kisebb különbség a lila és a sárga fajták. A lila gyümölcs 33,5 százalék fruktózt , 37,1 százalék glükóz és 29,4 százalék szacharóz . A sárga gyümölcs 29,4 százalék , 38,1 százalék és 32,4 százalék volt.
Savak

Mind a lila és a sárga gyümölcsök magas savtartalom ( pH körülbelül 3 ) .Ők mind tartalmazzák a következő savak: citromsav, almasav , tejsav , maionsav, borostyánkősav és aszkorbinsav. A lila fajta több tejsav és malonsav- mint a sárga gyümölcs ; a sárga gyümölcs jóval citromsav és az almasav . A cukor /sav arány gyakran használják intézkedés édesség és a maracuja , van egy jelentős különbség a lila és sárga fajták - 5: 1 , mint a 3- 8 . A lila édesebb .
Fitokemikáliák

Passion gyümölcs tartalmazza a következő fitokemikáliák : Passaflorine , Harmine , Harman , Harmol , Harmalin , karotinoidok , vitexin , Isovitexin és Chrysin , Scopoletin , karotinoidok , és teobromin . Ott is van kilenc pigmentek , beleértve az alfa - karotin , béta- karotin és a gamma - karotin .
Orvosi ellátás

A maracuja számos gyógyászati ​​célra . A levelek ismertek a vérnyomáscsökkentő , nyugtató és görcsoldó cselekvés . A golgotavirág használják a kezelés idegrendszeri rendellenességek, álmatlanság , emésztőrendszeri zavarok és klimaxos problémák és lehet használni, mint egy enyhe hallucinogén . A héj kivonat a lila maracuja kimutatták, hogy csökkentik az asztma tüneteit , és kimutatták, hogy csökkenti a fájdalmat és merevséget járó osteoarthritis.The karotinoidok és polifenolok a sárga maracuja felelősek a gyümölcs rákellenes hatású .